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陈皮鸭 陈皮鸭的功效及做法

发布时间:2020-10-18 03:42:52
陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜系,具有健脾开胃的食用功效,适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦、面浮肢肿等症,咳嗽痰多者服食尤适宜,其中陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜,下面我们就一起来看一看陈皮鸭的功效及做法吧!陈

陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜系,具有健脾开胃的食用功效,适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦、面浮肢肿等症,咳嗽痰多者服食尤适宜,其中陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜,下面我们就一起来看一看陈皮鸭的功效及做法吧!

陈皮鸭的材料

陈皮10克,青鸭1只,料酒、酱油、胡椒粉。

陈皮鸭的做法

1、陈皮洗净,切丝。将鸭去毛杂,洗净,放入锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。

2、将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸。

3、加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入搪瓷盆内。

4、再将陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。

陈皮鸭的功效

1、健脾开胃:陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气。

2、兴奋作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制,另外还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。

3、祛痰作用:陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出,对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物的平喘效价较高。

4、消炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。

部分专业知识转自网络