简单甜品 鸡蛋怎么做甜品 中西式简单常见的鸡蛋甜品做法大全

鸡蛋甜点怎么做:鸡蛋年糕

配料:鸡蛋2个，牛奶85g，植物油15g，米粉80g，砂糖45g。

练习:

1、蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盘子里。

2.在蛋黄中加入5克糖，用手敲打打蛋器，搅拌至蛋黄变白，砂糖融化。

3.分别加入油和牛奶，搅拌均匀。

4.筛入米粉，用手动打蛋器搅拌至没有米粉颗粒。

5.把水放在蒸笼里，煮开。

6.将蛋清用40克砂糖在电动打蛋器中高速打至蛋白白如奶油，打好的鸡头抬起来也不会掉下来，直到又小又尖。

7.将蛋白霜加入蛋黄米糊中三次，从2: 00到9: 00搅拌均匀。注意搅拌，切记不要转圈搅拌，以免脱泡。

8.从高处倒入6英寸的模具，轻轻摇动模具以去除气泡。

9.盖上高温保鲜膜或盖个盘子，放入蒸锅，转小火，蒸45分钟左右。

10.从烤箱里拿出来，倒扣5分钟，然后脱模。

鸡蛋怎么做甜品：鸡蛋布丁鸡蛋甜点怎么做:鸡蛋布丁

配料:鸡蛋3个，牛奶250ml，白糖45g，柠檬汁或香草汁少许。

练习:

1.在牛奶中加入45g白砂糖，搅拌至白砂糖完全融化。牛奶容器可以放入热水中，有助于融化白砂糖。

2.将鸡蛋打至微起泡，加入少许柠檬汁，结束时不要将蛋白挂在筷子或打蛋器上。

3.将加工好的牛奶加入打好的蛋液中，搅拌均匀。

4.加奶2-3次后将混合奶过筛。如果没有筛选器皿，可以选择汤包。重点是把没打完全的蛋清分开。

5.烤箱170℃预热10分钟，将准备好的牛奶倒入布丁瓶或可以进入烤箱的容器中。

6.密封铺锡纸可以防止烤出来的布丁长气泡。放入有适量热水的烤盘中，170℃烘烤40分钟。

小贴士:加一点柠檬汁或香草汁，可以减少蛋白质的腥味。

鸡蛋怎么做甜品：红枣鸡蛋发糕如何用鸡蛋做甜点:红枣和蛋饼

材料:小麦粉150克，鸡蛋、大枣、酵母粉1.5克，水70克，糖30克。

练习:

1.将鸡蛋打入锅中，加入冷水、白糖和酵母，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入面粉，搅拌均匀，加入1/3红枣肉，搅拌均匀，倒入碗中，用色拉油刷碗。

3.盖上保鲜膜，30℃发酵50分钟。

4.发酵到1倍高度时撒上剩余的2/3红枣肉，放入蒸笼中，中火蒸40分钟，中间不开盖。

5.中火蒸35分钟左右，关火，然后焖3-5分钟。