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简单甜品 鸡蛋怎么做甜品 中西式简单常见的鸡蛋甜品做法大全

发布时间:2021-02-23 17:32:07
鸡蛋甜点怎么做:鸡蛋年糕配料:鸡蛋2个,牛奶85g,植物油15g,米粉80g,砂糖45g。练习:1、蛋清和蛋黄分离,蛋清一定要放在无油无水的盘子里。2.在蛋黄中加入5克糖,用手敲打打蛋器,搅拌至蛋黄变白,砂糖融化。3.分别加入油和牛奶,搅拌均匀。4.筛入米粉,用手动打蛋器搅拌至没有米粉颗

鸡蛋甜点怎么做:鸡蛋年糕

配料:鸡蛋2个,牛奶85g,植物油15g,米粉80g,砂糖45g。

练习:

1、蛋清和蛋黄分离,蛋清一定要放在无油无水的盘子里。

2.在蛋黄中加入5克糖,用手敲打打蛋器,搅拌至蛋黄变白,砂糖融化。

3.分别加入油和牛奶,搅拌均匀。

4.筛入米粉,用手动打蛋器搅拌至没有米粉颗粒。

5.把水放在蒸笼里,煮开。

6.将蛋清用40克砂糖在电动打蛋器中高速打至蛋白白如奶油,打好的鸡头抬起来也不会掉下来,直到又小又尖。

7.将蛋白霜加入蛋黄米糊中三次,从2: 00到9: 00搅拌均匀。注意搅拌,切记不要转圈搅拌,以免脱泡。

8.从高处倒入6英寸的模具,轻轻摇动模具以去除气泡。

9.盖上高温保鲜膜或盖个盘子,放入蒸锅,转小火,蒸45分钟左右。

10.从烤箱里拿出来,倒扣5分钟,然后脱模。

鸡蛋怎么做甜品:鸡蛋布丁鸡蛋甜点怎么做:鸡蛋布丁

配料:鸡蛋3个,牛奶250ml,白糖45g,柠檬汁或香草汁少许。

练习:

1.在牛奶中加入45g白砂糖,搅拌至白砂糖完全融化。牛奶容器可以放入热水中,有助于融化白砂糖。

2.将鸡蛋打至微起泡,加入少许柠檬汁,结束时不要将蛋白挂在筷子或打蛋器上。

3.将加工好的牛奶加入打好的蛋液中,搅拌均匀。

4.加奶2-3次后将混合奶过筛。如果没有筛选器皿,可以选择汤包。重点是把没打完全的蛋清分开。

5.烤箱170℃预热10分钟,将准备好的牛奶倒入布丁瓶或可以进入烤箱的容器中。

6.密封铺锡纸可以防止烤出来的布丁长气泡。放入有适量热水的烤盘中,170℃烘烤40分钟。

小贴士:加一点柠檬汁或香草汁,可以减少蛋白质的腥味。

鸡蛋怎么做甜品:红枣鸡蛋发糕如何用鸡蛋做甜点:红枣和蛋饼

材料:小麦粉150克,鸡蛋、大枣、酵母粉1.5克,水70克,糖30克。

练习:

1.将鸡蛋打入锅中,加入冷水、白糖和酵母,用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入面粉,搅拌均匀,加入1/3红枣肉,搅拌均匀,倒入碗中,用色拉油刷碗。

3.盖上保鲜膜,30℃发酵50分钟。

4.发酵到1倍高度时撒上剩余的2/3红枣肉,放入蒸笼中,中火蒸40分钟,中间不开盖。

5.中火蒸35分钟左右,关火,然后焖3-5分钟。