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炖肘子的家常做法 酱肘子的家庭简单做法 正宗又美味

发布时间:2021-02-23 14:08:45
酱肘子的简单家庭做法配料:1肘子、80g冰糖、1生姜、5八角片、10丁香、2肉桂片、2香叶、葱片、盐、花雕酒、酱油、甜面酱。练习:1.手肘洗净,放入沸水锅中。用冷水和火煮。把血捞出来。如有残毛,清理干净。2.锅内倒入油,加入黄酱,翻炒,翻炒食材,肉桂、花椒、洋葱、生姜、花椒、茴香、大蒜。

酱肘子的简单家庭做法

配料:1肘子、80g冰糖、1生姜、5八角片、10丁香、2肉桂片、2香叶、葱片、盐、花雕酒、酱油、甜面酱。

练习:

1.手肘洗净,放入沸水锅中。用冷水和火煮。把血捞出来。如有残毛,清理干净。

2.锅内倒入油,加入黄酱,翻炒,翻炒食材,肉桂、花椒、洋葱、生姜、花椒、茴香、大蒜。

3.将清洗干净的肘子放入大砂锅中,加入刚炒好的调料,然后倒入适量开水不要过肘子,加入酱油和花雕酒,炖1小时左右。

4.加入冰糖和盐后,继续小火煨至肉烂,再转大火收浓汤。

5.取出蹄子装盘,过滤掉汤里的香料杂质,倒在蹄子上。

提示:

1.千万不要把手肘上的骨头拿开,因为那样会更香。

2.加入甜面酱,让酱料更香。

酱肘子的家庭简单做法二酱肘子简单家法二

配料:猪肘子1个,姜片5片,京葱1个,花椒10个,八角4个,肉桂1个,香叶3个,茴香15个,京黄酱2汤匙,酱油2汤匙,花雕酒1汤匙,冰糖25克。

练习:

1.用尖刀将肘关节切到一边,取出里面的大骨头。

2.肘部两侧各抹2汤匙黄酱,腌制60分钟。

3.锅里的水烧开,把大骨头和腌制好的肘子肉放进锅里,煮到水开了,捞起洗干净备用。

4.将1汤匙油和25克冰糖放入锅中,煮至红糖。加入1.5汤匙黄酱翻炒几下。然后加入大葱、生姜、八角、肉桂、胡椒和茴香翻炒。

5.将肘肉和大骨头放入锅中,加入酱油、酒和冷水,转小火盖上盖子炖60分钟,然后打开酱30-40分钟,直到筷子可以插入瘦肉。

6.取一个纱布袋,将手肘皮朝下放在纱布袋上,将手肘卷起,用棉线绑住手肘,将绑住的手肘放入冰箱冷藏过夜。第二天,把手肘拿出来,切成薄片。

7.制作辣油蘸酱,将生蒜切碎,放入碗中加入盐和粗辣椒粉,锅内加热2汤匙油,倒入碗中拌匀,然后加入酱油和香油。

提示:

1.从肘部取出骨头时要小心。只切一边,不要切另一边。切好的肘肉是一大块相连的。

2.不要扔掉取出来的骨头。必须和肘子肉一起炖才能更香。

3.刚开始盖好炖,然后打开炖半个小时蒸发掉水蒸气,这样酱料会很稠很好吃,但是注意不要让水烧完,只剩下一部分汤。

4.因为水不多,肘肉要每10分钟翻一次,使味道均匀。

5.茴香吃多了会苦,要注意用量。当然不放过。