西红柿生吃好还是熟吃好 番茄生吃好还是熟吃好

1吃生的还是熟的西红柿更好

营养学家说西红柿，不管是生的还是熟的，都对健康非常有益。

生番茄中维生素C和矿物质含量较高。因此，吃生番茄可以最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C和膳食纤维，吃生番茄代替水果也有助于控制高血压、痛风等慢性病。

脂溶性番茄红素和β-胡萝卜素在加热和烹饪后很容易从番茄中释放出来。同时，烹饪番茄可以破坏植物的细胞结构，促进番茄红素的吸收。同时，加热可以促进番茄红素由全反式向部分顺式转化，更有利于提高番茄的保健功能。

所以，如果你想同时拥有完整的营养，可以在凉拌沙拉中加入橄榄油和坚果，增加脂溶性营养物质的利用率，或者用小火煮炒。

番茄营养食用方法推荐

番茄虾仁炒鸡蛋

配料:西红柿、鲜虾、鸡蛋和生姜

1.锅中倒入开水，加入生姜和酒，虾焯一下备用。

2.鸡蛋打碎，用油煎一下，备用。

3.将西红柿放入冷锅中放入冷油，低温文火煮至番茄汁放出，加入练习1和2的虾和鸡蛋，翻炒。

番茄蒸饭

配料:西红柿1个，盐1/3茶匙，大米适量，粗黑胡椒适量，蔬菜汤300毫升，橄榄油适量

1.米饭洗净沥干30分钟再煮。将米饭、菜汤、盐放入锅中，搅拌均匀，铺平。

2.将牛肉番茄放在中间，盖上锅盖，用中火煮。煮沸后转小火继续煮12分钟，关火焖10分钟。

3.煮好后倒入橄榄油，撒上胡椒粉，然后将番茄捣碎搅拌均匀。